創業以来こだわりの酒造りに尽力し、味や香りにご満足いただけるものをご提供できるようにスタッフ一同日々真摯に業務に取り組んでまいりました。地元のお店を中心に販売を行ってきましたが、購入できるお店が近くにないお客様も多くいらっしゃることから、純米酒や純米大吟醸酒といったこだわりの日本酒を通販で販売しております。良質なものをご提供するためには、酒造りを行う環境や原料、杜氏の技術が重要であるため、機械化が進んだ現代でも創業以来の酒造りにこだわっております。まず、原料となる米は原料米として最高峰と言われている山田錦、幻の米と言われている雄町などを複数使い、酒質や種類によって適切に使い分けしております。

また、水も香りや味を決める重要な要素となることから、仕込みとなる水には高縄山の伏流水にあたる井戸水をろ過したものを使っています。仕込みに使用する水は全硬度5.5の中硬水で、豊富なミネラルを含んでいることから、それがキレのある味わいを引き出しております。しかし、地下汚染を懸念されるお客様も多いでしょう。そこで、ろ過性能に優れた装置を使用しており、美味しく安心して召し上がれる日本酒造りに努めて、全国に向けて通販で販売しております。

美味しいお酒を造るために欠かせない条件である豊かな自然環境の中で、大正4年の創業以来こだわりの日本酒造りをしております。瀬戸内は一年を通じて比較的気候が穏やかで、さわやかな名酒を育むのに適した環境が整っています。また、原料となる米や水を厳選し、種類に応じて使い分けております。さらに、上質な香りや味を引き出す杜氏の技術の高さを創業以来受け継ぎ、良質な酒造りに活かしております。おかげさまで、全国新酒鑑評会において金賞を受賞した回数もたくさんあり、その質が高い評価をいただいております。近年はお酒の持つ魅力や味が再認識されていること、日本食に興味を持つ外国人も増えていることから、お問い合わせや注文をいただく機会も増えております。

クセの強さから若い人や女性を中心にとっつきにくい印象を持っている方も多いでしょう。しかし、フルーティーな香りや優しい飲み口の純米大吟醸酒といった種類もあり、きりっとした辛口を求める方から飲みやすいものを求める方まで、幅広いお好みに対応できる種類をご用意しております。長年培った発酵の技術を活かした酒造りで、幅広い年代の方に向けて飲みやすく美味しいお酒のご提供に努めています。